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一、食品級甘氨酸主要用途
（1） 用做調味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中：合成清酒和精良飲料時用作酸味矯正劑，以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜品源等。
（2） 用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；
（3） 利用它本身的氨基和羥基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；
（4） 食品兩造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；
（5） 用作奶油、干酪、人工造奶、速食面、小麥粉和豬油等的穩定劑；
（6） 用作食品加工中對維生素C進行穩定。
（7） 在味精中由10%的成份味甘氨酸。
（8） 起到重要的防腐劑作用。
二、 醫藥級甘氨酸主要用途
（1） 用作醫學微生物化學氨基酸代謝研究的用藥；
（2） 用作金霉素緩沖劑、抗帕金森氏病藥物L-多巴、維生素B6、以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；
（3） 用作氨基酸營養輸液；
（4） 用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中體；等等；
（5） 用作化妝品原料。
三、工業級甘氨酸主要用途
（1） 電鍍液添加劑
（2） PH調節劑；
（3） 農藥中間體（如：除草劑甘磷的主要原料）。
四、飼料級甘氨酸主要用途
主要作為家禽、畜禽的特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑和引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。
五、化肥專用甘氨酸主要用途
化肥專用甘氨酸客在化肥生產中器凈化劑作用。
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